前一陣子雞蛋價格攀升，大家對蛋價的敏感度亦大幅提昇。大嘆連基本的營養來源都吃不起了
不過個人感覺蛋價的上揚，除了近期的『氣溫上升，導致蛋雞生產量下降』有關，還有一個原因應該是，與『品牌雞蛋的行銷』有關。
以前在賣場，一盒十顆的雞蛋，白殼大概35元左右，紅殼蛋約為55元左右，但是自從統一推出『元氣牧場』後蛋價就開始微幅的上漲。
但是在去年味全推出『木崗專業牧場』系列的全程冷藏雞蛋後，且開始進行電視廣告行銷後，蛋價就出現大幅的攀升，來到一盒十顆白殼蛋大概近80元，紅殼蛋更逼近百元的價位。
木崗白蛋，很大顆、很漂亮、但也很貴
之後傳統蛋商群起效尤，各自推出頂級的冷藏雞蛋，導致雞蛋價格大幅翻升近一倍。
這些業者都標榜了兩個特色『全程冷藏』、『生產履歷』來標榜品質，甚至訴求『人道飼養』，來提高雞蛋的售價。
雖說全程冷藏確實可降低雞蛋損壞的風險，生產履歷可以追蹤雞蛋的來源，人道飼養似乎就在訴諸情感的價值，不過誰知道是否真的符合人道飼養。之前亦有媒體報導，所謂的人道飼養幾乎是不可能大量生產，因此市售的品牌雞蛋似乎不可能能夠達到人道飼養的標準，現在的人道飼養只是比傳統的終其一生將蛋雞關在很小很小的籠子裡飼養來的好一點而已。
這些售價的大幅提高，基本上都是來自於業者的行銷手法而已，是否有必要多花一倍的錢來購買雞蛋，端賴消費者的判斷與選擇了。
Tips:
蛋農針對雞蛋的選購與保存有幾項建議：
1. 雞蛋要挑小的。年輕的蛋雞產道小，生出來的蛋野比較小，但小顆雞蛋鈣質充足，但的味道野比較香。明顯過大的蛋會有蛋殼較薄的問題，代表母雞的健康狀況不佳，建議挑選中小型的蛋，且蛋殼不能有裂痕，只要出現裂痕，病菌就會入侵。
2. 白殼蛋與紅殼蛋，只是蛋雞的品種不同而已，其實營養價值差不多，不需要特別選購較貴的紅殼蛋。
3. 雞蛋要選表面光滑的。表面光滑的雞蛋毛細孔比較細，也比較新鮮。輕輕搖晃一下，蛋內若有晃動的感覺表示蛋已經不新鮮。
4. 儲放的時候，圓頭朝上，可以儲放較久，因為氣室在圓頭端。
5. 不用以蛋黃的顏色分辨蛋的營養好壞，蛋黃的顏色取決於飼料，一般飼料以玉米為主，顏色偏淺，但有些雞農為了迎合大眾的期待，則在飼料中加入胡蘿蔔、紅辣椒等配料，讓母雞產出紅色蛋黃的蛋。
6. 雞蛋最佳保存方式，是整盒放在冰箱最下層的蔬果保鮮室中，不是在冰箱內的蛋架上，因為冰箱門會時常開關，溫度會隨之變化，雞蛋的水份會喪失，且開關門的時候雞蛋也會晃動，對雞蛋的穩固保存並不合適。最好是儲放在不透明的紙製蛋盒內並置於不會晃動的蔬果保鮮室中最好。
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20140512修訂
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