說來可笑元宵節都已經過了半年了,都快到中元節了。我居然還在寫這篇文章。

 

話說去年買了蔡萬興老店的元宵當湯圓煮來嘗嘗。當時才知道湯圓與元宵除了製作方法不同以外,湯圓是用搓的,元宵是用搖的。

原來煮法也大不相同。傳統做法湯圓是用水煮來吃,但是元宵是用油炸來吃。

所以今天我決定來點不一樣的,遵循古法,來個『炸元宵』。

先說明一下,元宵是那時就炸過吃完了,只是文章現在才寫。

 

蔡萬興炸元宵_1.jpg

古早味的包裝盒。不像現在很多用塑膠盒裝

口味可以任選:豆沙、花生、芝麻、蓮蓉、桂花、棗泥等等等

 

 

蔡萬興炸元宵_2.jpg

油溫不要太高,不然一下子就會焦掉、爆餡

 

蔡萬興炸元宵_3.jpg

幾分鐘就好了,不要炸太久

 

蔡萬興炸元宵_4.jpg

怕不熟,有點過焦了,還是有一兩顆爆餡了

除油一下,坦白說這應該是一到高熱量的甜點

 

其實炸元宵做法很簡單,並不會比水煮湯圓困難。只是有浪費一些油,不過用過的炸油應該還是可以拿來作其他主菜的用途,因為並不會有嚴重的汙染與異味。

口感呢?炸的好的話:軟、Q、酥。還蠻好吃的,內餡因為炸過,跟的皮一起吃感覺比較不會那麼甜。有吃過喜宴上的炸湯圓,口感基本上是一樣的。炸好的元宵,還可以沾桂花釀一起吃。風味更是一絕。有興趣一定要試試看,真的別有一番風味。下一次元宵節的時候一定不要錯過,買元宵回來自己炸炸看。

 

延伸閱讀

★☆『品嚐』 湯圓與元宵 蔡萬興 

 

 

 

 

 

文章標籤
創作者介紹
PT

PTの談天說地

PT 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()