天氣漸漸變冷了，初秋到了洛神花的產季，同事送我一罐媽媽作的洛神花手漬品，真是太幸福了
每年十月下旬開始是洛神花的盛產期，全台各地都有零星栽培，尤以台東為大宗，在山區迎風搖曳的艷紅嬌姿，使它有了「後山紅寶石」的美名。就營養和保健觀點來看，洛神花也確實不負寶石稱號，富含類黃酮、花青素、原兒茶酸、異黃酮等成分，對人體有益。平時大家都是食用洛神花的紅豔部位，但這其實不是「花」，而是它的果實萼片，滋味酸澀，不適合直接生食，因此通常在採摘後曬乾泡製成花茶，或加入冰糖製成蜜餞、熬煮成果醬。也就是今天看到的手漬物。
滿滿的酸甜好滋味
既然有後山紅寶石之稱，當然就有其好處囉！（資料來源康健雜誌）
第一、降血脂、保護心血管：洛神花中的抗氧化成分，有降血脂、抑制低密度脂蛋白氧化、抑制血小板凝集、降低血栓形成的功效。中山醫學大學營養學系教授王進崑進一步研究發現，高血脂患者每天喝一杯200cc溫熱洛神花茶，當中約含250毫克類黃酮素，連續喝6個月後，血脂濃度降低超過兩成，血壓也降低，停喝2週後，血脂也僅微幅回升。
第二、抗皺美肌：王進崑教授的研究團隊在研究中同時利用儀器測量受試者的皮膚，包括皺紋數量、深度，皮膚的保水和紅潤度，結果發現，喝洛神花茶的人皮膚皺紋深度降低5成，皮膚保水性和紅潤度則增加1成5。
第三、護肝：洛神花裡的總多酚類物質可降低肝臟的氧化傷害、減少發炎與細胞壞死對肝臟造成的損傷，有助降低肝功能指數，有護肝效果。
第四、防癌：中山醫學大學生化暨生物科技研究所教授王朝鐘研究發現，洛神花有抑制癌細胞生長、防癌、及輔助治療的效果，尤以血癌和胃癌的抑制更為顯著。
其實就算是沒有上述的好處，洛神花醃漬物拿來當一般的零嘴，個人感覺還是很好吃。
酸甜解膩老少咸宜
留言列表
