PTの談天說地

因為生活繁忙，大家應該都有在家煮冷凍水餃的經驗吧！

不過應該都有將水餃皮煮破、煮爛的經驗。起鍋後餃子餡都跑出來了，美感與味道都大大降低了。

最近買水餃的時候跟老闆請教了這個問題，老闆提供了一些他多年的經驗給我參考，經過多次的實驗，感覺比之前的經驗好太多了。現在每次水餃起鍋，都是個個飽滿，不再皮肉分離，且麵皮軟Q，裡面都是滿滿的好滋味。

自從味全的木崗雞蛋將雞蛋品牌化，也造成其他廠商仿效，競相推出品牌雞蛋。每家廠商自吹擂自家雞蛋的品質優良，但是也造成品牌雞蛋價格大幅提昇，從一顆3-4元，上漲到目前一顆品牌雞蛋可能都要10元了。

不過很擔心自己只是冤大頭，因為很多品牌雞蛋看起來，感覺只是挑大顆一點的雞蛋，換個包裝並放在冷藏櫃待售而已。

既然要花大錢買蛋，總想說至少要挑有感覺貴的有價值的雞蛋。

話說近期去了一趟新加坡，與當地友人閒聊時，談到他們來台灣時，都會去購買鳳梨酥。我都會跟他們表示其實台灣好吃的糕點不只有鳳梨酥而已，還有其他各地特色的點心。且台灣人自己平常反而不會很常吃鳳梨酥。當下也反問了友人，那新加坡有什麼值得品嚐的東西，他們說平常當地人除了傳統的豆沙餅外，有一個比較出名的是『BENGAWAN SOLO綠蛋糕』。

啥～什麼是綠蛋糕？其實就是用東南亞傳統的班蘭葉（pandan）為材料製作的糕點。班蘭葉是什麼？就是台灣熟稱的七葉蘭，常使用在東南亞的料理與糕點上，帶有一種特殊的芳香。這綠蛋糕就是採用班蘭葉製作，所以本身的蛋糕就會呈現是綠色的，就有點像抹茶色，這綠蛋糕若是沒有特別說明，搞不好會誤認為抹茶蛋糕。

這家店除了綠蛋糕有名以外，其實有也販賣其他傳統糕點。但是最有名有三寶。班蘭綠蛋糕、班蘭千層糕、班蘭瑞士卷。

天氣漸漸變冷了，初秋到了洛神花的產季，同事送我一罐媽媽作的洛神花手漬品，真是太幸福了

每年十月下旬開始是洛神花的盛產期，全台各地都有零星栽培，尤以台東為大宗，在山區迎風搖曳的艷紅嬌姿，使它有了「後山紅寶石」的美名。就營養和保健觀點來看，洛神花也確實不負寶石稱號，富含類黃酮、花青素、原兒茶酸、異黃酮等成分，對人體有益。平時大家都是食用洛神花的紅豔部位，但這其實不是「花」，而是它的果實萼片，滋味酸澀，不適合直接生食，因此通常在採摘後曬乾泡製成花茶，或加入冰糖製成蜜餞、熬煮成果醬。也就是今天看到的手漬物。

說來可笑元宵節都已經過了半年了，都快到中元節了。我居然還在寫這篇文章。

話說去年買了蔡萬興老店的元宵當湯圓煮來嘗嘗。當時才知道湯圓與元宵除了製作方法不同以外，湯圓是用搓的，元宵是用搖的。

『高大鮮乳』，號稱鮮奶界的LV。這是之前在網路上也是很多人推薦的小眾鮮乳，因為在全聯社看到也有販售，所以買來喝喝看。其實全聯社已經販售一陣子了（不過常缺貨），但是因為價格並不便宜，且看起來沒有什麼特色（抱歉我以貌取奶），所以一直沒有試試看。

之前已經分享過雪花齋的雪花餅。今天吃吃看雪花齋的另一個招牌糕餅－－－－鹹蛋糕

一句話『鹹香好滋味、軟嫩易入口』，一個老少咸宜，適合搭杯烏龍的好茶點。

咬一口就可以感覺到最樸質的蛋香、麵粉的原始味道，鹹鹹甜甜，單吃蛋糕就很好吃。中間的內餡是豬肉餡，配在一起更是對味。

如果說統一極制低溫鮮乳號稱頂級的鮮乳的話，那這一罐吉蒸 秀姑巒鮮乳就應該稱之為『極品』了。統一採用的是72度低溫殺菌的方式消毒，可以保留更多的菌種、營養在鮮奶裡面，那吉蒸採用的是更符合標準的65度的超低溫殺菌方式消毒。跟之前在日本喝到的A So鮮乳一樣，藉低溫殺菌以保留更多的營養成分。

最近因為滅頂行動的影響，原本鮮乳的第一大品牌味全『林鳳營鮮乳』大受打擊，基本上林鳳營鮮乳本身到目前為止並沒有什麼令人非議的地方，只能說他的富爸爸讓人討厭，所以也受到牽連。不過由於這一行動，也使的其他品牌的鮮乳有出頭的機會。

最近有幸再次品嚐到欣葉在中山北路上的日本料理，這家是『欣葉』在台北市四家日本料理店的其中一家，地下一樓是同集團的『咖哩匠』（有興趣的話也可以去吃吃看，是與一、兩位朋友聚餐聊天的好地方）。中山店有兩層樓面，一樓是日式包廂，但是取菜區在二樓，若非聚會必要使用包廂的話，建議坐在二樓取菜會比較方便，但是當然也會比較吵雜一點。

在日本九州熊本縣當地買的地方產牛奶（在日本牛乳代表的就是鮮奶，不像台灣純生乳製成的叫做鮮奶，用奶粉還原或是有添加其他東西的叫做牛乳，購買時請小心）

之前看吃吃喝喝的節目時有影到介紹豐原雪花齋招牌的雪花餅（綠豆椪），介紹的如此神奇，讓人不禁一定要品嚐看看。終於有機會一嚐宿願。

台灣比菲多公司出品，就是出一堆『好朋友飲品』系列的公司(可可、咖啡、蘋果、草莓好朋友！等等等～～～～～～)

在沒來『義饗食堂』之前，根本不知道有這一家餐廳。

這是一個偶然的機會，剛好到台大附近，因為停車的關係，看到捷絲旅（Just sleep）台大館下有停車位，本想到旁邊的『筷子』餐廳打牙祭，但剛好看到這家餐廳，想說試試看。進去之後才知道，原來這是晶華集團下的新餐廳。就在捷絲旅的二樓。

之前常看到有人提到打奶泡要用味全『林鳳營鮮奶』打起來會比較好也比較順口，因為乳脂量比較高。

也有人提到營業用的職人鮮奶。（其實我們一般在咖啡店使用的奶球也大多是這家廠商生產的。）

mypressi TWIST這是好友借我的一個手動可以隨身攜帶的煮咖啡機器。在拿到之前有先在網路上search一下，乍看之下只是一個塑膠製的煮咖啡器具。不過拿到手上時，其實相當有份量也有質感，簡易、單純就像拿一個濃縮咖啡機的把手一樣，只是稍重一些，比我那用了二十年的克魯伯義式濃縮咖啡機質感好多了。

全台飯店Buffet大評比(2014/02版)

晶華酒店奪雙料冠軍

今天是商人賺錢的日子，到處都在Promote二月十四日西洋情人節。但這是一個已經不再屬於我的日子了，至少現在不是。

不過今年比較特別，剛好西洋情人節碰到了元宵節。

既然這個情人節日子今年不屬於我，那只好來說說『湯圓』與『元宵』了

想要去吃夏慕尼已經有一段日子了，最近終於有機會去品嚐一下這家名店。

這篇文章內容並不是呈現夏慕尼的美食，只是稍微探討一下他們的經營風格