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已經寫了好幾篇鮮乳的相關資訊，也產生了對乳脂肪含量如何分類感到好奇。其實如何分類是有國家標準的，給大家參考一下。

市場上所謂鮮乳的分類，都是依國家標準第3056號「鮮乳」之規定。國家標準第3056號「鮮乳」之規定，其中包括高脂鮮乳、全脂鮮乳、中脂鮮乳、低脂鮮乳、脫脂鮮乳、強化營養鮮乳、低乳糖鮮乳及鮮羊乳等。

高脂、全脂、中脂、低脂與脫脂鮮乳，是依鮮乳的脂肪含量，區分如下：

高脂鮮乳：乳脂肪含量應在3.8%以上。

全脂鮮乳：乳脂肪含量應在3.0%以上，未滿3.8%。

中脂鮮乳：乳脂肪含量應在1.5%以上，未滿3.0%。

低脂鮮乳：乳脂肪含量應在0.5%以上，未滿1.5%。

脫脂鮮乳：乳脂肪含量應在0.5%以下。

基本上乳脂肪含量會隨著季節有所變化，通常在冬末春初時乳脂肪含量較高。也就是說喝全脂鮮奶，在這個季節會更香濃。

市面上鮮乳品牌大都分為兩級，『全脂』與『低脂』，在統一瑞穗品牌下出了一個『零脂肪鮮乳』，就屬於脫脂鮮奶的範疇。一般來說，乳脂肪含量越高，通常口感都會較好，所以全脂鮮奶會有濃、純、香的說法。若有喝過脫脂鮮奶，可能就會有口感很怪的感覺。不過以一般成年人來說，為了健康還是建議以喝低脂鮮乳為主，因為兩杯全脂鮮鮮乳即會超過身體一天脂肪的需求量。

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