目前分類:美食幸福紀 (19)

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自從味全的木崗雞蛋將雞蛋品牌化,也造成其他廠商仿效,競相推出品牌雞蛋。每家廠商自吹擂自家雞蛋的品質優良,但是也造成品牌雞蛋價格大幅提昇,從一顆3-4元,上漲到目前一顆品牌雞蛋可能都要10元了。

不過很擔心自己只是冤大頭,因為很多品牌雞蛋看起來,感覺只是挑大顆一點的雞蛋,換個包裝並放在冷藏櫃待售而已。

既然要花大錢買蛋,總想說至少要挑有感覺貴的有價值的雞蛋。

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話說近期去了一趟新加坡,與當地友人閒聊時,談到他們來台灣時,都會去購買鳳梨酥。我都會跟他們表示其實台灣好吃的糕點不只有鳳梨酥而已,還有其他各地特色的點心。且台灣人自己平常反而不會很常吃鳳梨酥。當下也反問了友人,那新加坡有什麼值得品嚐的東西,他們說平常當地人除了傳統的豆沙餅外,有一個比較出名的是『BENGAWAN SOLO綠蛋糕』。

啥~什麼是綠蛋糕?其實就是用東南亞傳統的班蘭葉(pandan)為材料製作的糕點。班蘭葉是什麼?就是台灣熟稱的七葉蘭,常使用在東南亞的料理與糕點上,帶有一種特殊的芳香。這綠蛋糕就是採用班蘭葉製作,所以本身的蛋糕就會呈現是綠色的,就有點像抹茶色,這綠蛋糕若是沒有特別說明,搞不好會誤認為抹茶蛋糕。

這家店除了綠蛋糕有名以外,其實有也販賣其他傳統糕點。但是最有名有三寶。班蘭綠蛋糕、班蘭千層糕、班蘭瑞士卷。

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天氣漸漸變冷了,初秋到了洛神花的產季,同事送我一罐媽媽作的洛神花手漬品真是太幸福了

每年月下旬開始是洛神花的盛產期,全台各地都有零星栽培,尤以台東為大宗,在山區迎風搖曳的艷紅嬌姿,使它有了「後山紅寶石」的美名。就營養和保健觀點來看,洛神花也確實不負寶石稱號,富含類黃酮、花青素、原兒茶酸、異黃酮等成分,對人體有益。平時大家都是食用洛神花的紅豔部位,但這其實不是「花」,而是它的果實萼片,滋味酸澀,不適合直接生食,因此通常在採摘後曬乾泡製成花茶,或加入冰糖製成蜜餞、熬煮成果醬。也就是今天看到的手漬物。

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說來可笑元宵節都已經過了半年了,都快到中元節了。我居然還在寫這篇文章。

 

話說去年買了蔡萬興老店的元宵當湯圓煮來嘗嘗。當時才知道湯圓與元宵除了製作方法不同以外,湯圓是用搓的,元宵是用搖的。

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『高大鮮乳』,號稱鮮奶界的LV。這是之前在網路上也是很多人推薦的小眾鮮乳,因為在全聯社看到也有販售,所以買來喝喝看。其實全聯社已經販售一陣子了(不過常缺貨),但是因為價格並不便宜,且看起來沒有什麼特色(抱歉我以貌取奶),所以一直沒有試試看。

 

 

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之前已經分享過雪花齋的雪花餅。今天吃吃看雪花齋的另一個招牌糕餅----鹹蛋糕

一句話『鹹香好滋味、軟嫩易入口』,一個老少咸宜,適合搭杯烏龍的好茶點。

咬一口就可以感覺到最樸質的蛋香、麵粉的原始味道,鹹鹹甜甜,單吃蛋糕就很好吃。中間的內餡是豬肉餡,配在一起更是對味。

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如果說統一極制低溫鮮乳號稱頂級的鮮乳的話,那這一罐吉蒸 秀姑巒鮮乳就應該稱之為『極品』了。統一採用的是72度低溫殺菌的方式消毒,可以保留更多的菌種、營養在鮮奶裡面,那吉蒸採用的是更符合標準的65度的超低溫殺菌方式消毒。跟之前在日本喝到的A So鮮乳一樣,藉低溫殺菌以保留更多的營養成分。

 

吉蒸鮮乳-1

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最近因為滅頂行動的影響,原本鮮乳的第一大品牌味全『林鳳營鮮乳』大受打擊,基本上林鳳營鮮乳本身到目前為止並沒有什麼令人非議的地方,只能說他的富爸爸讓人討厭,所以也受到牽連。不過由於這一行動,也使的其他品牌的鮮乳有出頭的機會。

 

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最近有幸再次品嚐到欣葉在中山北路上的日本料理,這家是『欣葉』在台北市四家日本料理店的其中一家,地下一樓是同集團的『咖哩匠』(有興趣的話也可以去吃吃看,是與一、兩位朋友聚餐聊天的好地方)。中山店有兩層樓面,一樓是日式包廂,但是取菜區在二樓,若非聚會必要使用包廂的話,建議坐在二樓取菜會比較方便,但是當然也會比較吵雜一點。

 

 欣葉日本料理-1  

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在日本九州熊本縣當地買的地方產牛奶(在日本牛乳代表的就是鮮奶,不像台灣純生乳製成的叫做鮮奶,用奶粉還原或是有添加其他東西的叫做牛乳,購買時請小心)

 

阿蘇牛奶-1

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之前看吃吃喝喝的節目時有影到介紹豐原雪花齋招牌的雪花餅(綠豆椪),介紹的如此神奇,讓人不禁一定要品嚐看看。終於有機會一嚐宿願。

 

雪花餅-1  

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台灣比菲多公司出品,就是出一堆『好朋友飲品』系列的公司(可可、咖啡、蘋果、草莓好朋友!等等等~~~~~~)

 

鮮奶好朋友1  

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在沒來『義饗食堂』之前,根本不知道有這一家餐廳。

這是一個偶然的機會,剛好到台大附近,因為停車的關係,看到捷絲旅(Just sleep)台大館下有停車位,本想到旁邊的『筷子』餐廳打牙祭,但剛好看到這家餐廳,想說試試看。進去之後才知道,原來這是晶華集團下的新餐廳。就在捷絲旅的二樓。

義饗食堂1

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之前常看到有人提到打奶泡要用味全『林鳳營鮮奶』打起來會比較好也比較順口,因為乳脂量比較高。

也有人提到營業用的職人鮮奶。(其實我們一般在咖啡店使用的奶球也大多是這家廠商生產的。)

 

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mypressi TWIST這是好友借我的一個手動可以隨身攜帶的煮咖啡機器。在拿到之前有先在網路上search一下,乍看之下只是一個塑膠製的煮咖啡器具。不過拿到手上時,其實相當有份量也有質感,簡易、單純就像拿一個濃縮咖啡機的把手一樣,只是稍重一些,比我那用了二十年的克魯伯義式濃縮咖啡機質感好多了。

 

 

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全台飯店Buffet大評比(2014/02版)

 

晶華酒店奪雙料冠軍

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今天是商人賺錢的日子,到處都在Promote二月十四日西洋情人節。但這是一個已經不再屬於我的日子了,至少現在不是。

不過今年比較特別,剛好西洋情人節碰到了元宵節。

既然這個情人節日子今年不屬於我,那只好來說說『湯圓』與『元宵』了

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想要去吃夏慕尼已經有一段日子了,最近終於有機會去品嚐一下這家名店。

這篇文章內容並不是呈現夏慕尼的美食,只是稍微探討一下他們的經營風格

 

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一家在路邊不起眼的小店,從店面看起來說實在看出出有什麼特別的。不過倒不像是一般傳統早餐店,賣包子饅頭與豆漿,他們卻是包子與麵點結合。

 

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