應該有聽過長輩說吃蘋果，早上吃蘋果是金；下午吃蘋果是銀；晚上吃蘋果是土，雖然直節感覺上應該不會有這麼大的差異，但是古老諺語與經驗應該有其道理。
原因應該是：人體所吃的食物最終都會被分解，並轉換成葡萄糖、果糖、甘油、胺基酸以及脂肪酸。大腦運作所需的是葡萄糖（糖分），其他的營養素都無法被大腦利用，而水果在體內的形式就是葡萄糖；水果的消化、吸收與同化作用，只需消耗些微能量，而其他食物則要在胃裡消化一小時半至四小時不等（前提是經過適當的搭配）。濃縮食物佔的比例愈少，食物彼此融合得愈佳，在胃裡待的時間就愈短；濃縮食物愈多，或食物彼此無法融合，就會在胃裡待得愈久。水果含有大量水分，消化時又只需消耗少許能量，所以在身體排毒的過程中扮演了十分重要的角色，只要你能正確地攝取水果，水果便能提供你減重與其他活動所需要的大量活力，不過前提是要正確地攝取水果。
何謂正確攝取水果？其實很簡單，由於水果不會在胃裡停留很久，所以吃水果時不該搭配、或緊接著吃下其他食物，吃水果時必須是空腹食用，這無疑是吃不胖飲食最重要的觀點。
另一個重要考量，是關於吃了其他食物後，要隔多久才能吃水果。若你是在空腹的狀態下吃水果，那麼想吃多少或吃多久都沒問題，但吃完水果後，要隔二十至三十分鐘才能吃其他食物，這樣才能讓水果或果汁有充裕的時間離開胃部。果汁與某些水果需要的時間較少，但最好還是隔二十至三十分鐘比較保險，而香蕉、棗乾與乾燥水果則需要四十五分鐘至一小時才能通過胃部。
如果你先吃了水果以外的食物，就必須要等至少三小時才能吃水果，而若是吃了肉類，則至少要等四小時，但這些時間只供適當搭配後的食物計算，若你吃了肉類，食物又搭配不當，那食物會在你胃裡停留至少八小時，這段期間內你都不應該再攝取水果或果汁。
早餐吃水果是最好的選擇
主要是空腹的時候，腸胃吸收最好，各類水果的營養素吸收效果最佳。從早晨起床到至少中午前，除了水果與果汁之外，什麼都別吃。以上兩種你想吃多少或喝多少都行，不用限制攝取量，但得顧及身體感受─別吃過量！若你除了水果與果汁之外什麼都沒吃，就不會消耗能量，反而能獲得能量，供應你整天所需。消化水果幾乎不需消耗能量，因為水果並不需在胃裡消化，只要它有經過充分的咀嚼就足夠了。吃水果能讓你整天更有生產力，也更精力旺盛，因為你儲存了能量，而非揮霍能量。一旦你養成中午前只吃水果與喝果汁的習慣後，你將會對它在你身上發揮的顯著功效感到驚訝不已。
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