天氣漸漸變冷了,初秋到了洛神花的產季,同事送我一罐媽媽作的洛神花手漬品真是太幸福了

每年月下旬開始是洛神花的盛產期,全台各地都有零星栽培,尤以台東為大宗,在山區迎風搖曳的艷紅嬌姿,使它有了「後山紅寶石」的美名。就營養和保健觀點來看,洛神花也確實不負寶石稱號,富含類黃酮、花青素、原兒茶酸、異黃酮等成分,對人體有益。平時大家都是食用洛神花的紅豔部位,但這其實不是「花」,而是它的果實萼片,滋味酸澀,不適合直接生食,因此通常在採摘後曬乾泡製成花茶,或加入冰糖製成蜜餞、熬煮成果醬。也就是今天看到的手漬物。

滿滿的酸甜好滋味


既然有後山紅寶石之稱,當然就有其好處囉!(資料來源康健雜誌)

第一、降血脂、保護心血管:洛神花中的抗氧化成分,有降血脂、抑制低密度脂蛋白氧化、抑制血小板凝集、降低血栓形成的功效。中山醫學大學營養學系教授王進崑進一步研究發現,高血脂患者每天喝一杯200cc溫熱洛神花茶,當中約含250毫克類黃酮素,連續喝6個月後,血脂濃度降低超過兩成,血壓也降低,停喝2週後,血脂也僅微幅回升。

第二、抗皺美肌:王進崑教授的研究團隊在研究中同時利用儀器測量受試者的皮膚,包括皺紋數量、深度,皮膚的保水和紅潤度,結果發現,喝洛神花茶的人皮膚皺紋深度降低5成,皮膚保水性和紅潤度則增加1成5。

第三、護肝:洛神花裡的總多酚類物質可降低肝臟的氧化傷害、減少發炎與細胞壞死對肝臟造成的損傷,有助降低肝功能指數,有護肝效果。

第四、防癌:中山醫學大學生化暨生物科技研究所教授王朝鐘研究發現,洛神花有抑制癌細胞生長、防癌、及輔助治療的效果,尤以血癌和胃癌的抑制更為顯著。

其實就算是沒有上述的好處,洛神花醃漬物拿來當一般的零嘴,個人感覺還是很好吃。


酸甜解膩老少咸宜

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